Saucisse de Toulouse briochée
Un classique revisité en version ultra gourmande.
Un classique revisité en version ultra gourmande.
Entrée
Toute l'année
Difficile
1 h 50 min
30 min
pour 4
Nos ingrédients phare
Les ingrédients
- 2 saucisses de Toulouse La Nouvelle Agriculture®
- 250 g de farine
- 40 g de sucre
- 3 g de sel
- 8 g de levure fraîche
- 150 g d’œuf Plein Air La Nouvelle Agriculture® (environ 3 œufs)
- 125 g de beurre mou
Matériel
Un robot pâtissier
Préparation
- Dans une poêle, sans ajout de matière grasse, faire cuire les saucisses pendant 10 min en les tournant régulièrement. Laisser refroidir.
- Dans un robot pâtissier, mélanger à l’aide du crochet : la farine, les œufs, le sucre, la levure émiettée pendant 4 min. Ajouter le sel et le beurre. Continuer à mélanger pendant 5 min. Laisser pousser la pâte pendant 1h à température ambiante en plaçant un torchon humide sur le saladier.
- Former un boudin de pâte autour de la saucisse. Disposer les boudins sur une plaque à pâtisserie ou dans un petit moule à cake. Laisser pousser pendant 30 min à température ambiante.
- Préchauffer le four à 180° C. Dorer au jaune d’œuf avec l’aide d’un pinceau.
- Enfourner pendant 20 min.
Astuce
Astuce : vous pouvez préparer vos saucisses briochées la veille et les réchauffer au four pendant 10 min à 180 °C pour les réchauffer.
