Salade aux gésiers de poulet et pommes
Une assiette généreuse qui mêle terroir et fraîcheur.
Une assiette généreuse qui mêle terroir et fraîcheur.
Entrée
Toute l'année
Facile
10 min
25 min
pour 2
Notre ingrédient phare
Les ingrédients
- 100 g de gésiers de poulet Bleu-Blanc-Cœur La Nouvelle Agriculture®
- 200 g de salade type feuille de chêne ou mesclun
- 1 pomme
- 30 g d'amandes entières
- Huile d’olive
- Vinaigre de cidre
- 1 c à café de miel liquide
- 1 c à café de moutarde à l'ancienne
Préparation
- Dans une poêle chaude et généreusement beurrée, saisir les gésiers de poulet pendant 3 min en les retournant régulièrement. Baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 20 min.
- Dans un petit ramequin, préparer la vinaigrette en mélangeant le miel et la moutarde et en ajoutant progressivement l'huile puis le vinaigre de cidre.
- Couper les pommes en lamelles, sans les éplucher.
- Sur une planche à découper, concasser grossièrement les amandes.
- Dresser les assiettes, commencer par disposer la salade, les amandes et les pommes, la vinaigrette. Au dernier moment, ajouter les gésiers encore chauds.
