Osso buco de dinde aux tomates et aux olives, écrasé de pommes de terre
Venez déguster un osso bucco de dinde aux tomates et aux olives, accompagné d’un écrasé de pommes de terre maison !
Venez déguster un osso bucco de dinde aux tomates et aux olives, accompagné d’un écrasé de pommes de terre maison !
Plat
Été
Intermédiaire
15 min
35 min
pour 4
Notre ingrédient phare
Les ingrédients
- 4 osso bucco de dinde La Nouvelle Agriculture®
- 1 cuillère à soupe de farine
- 4 tomates ou 400 g de tomates pelées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 branches de thym frais
- 3 feuilles de laurier
- 12 olives vertes
- 1 kg de pomme de terre
- 40 g de beurre
- Sel & poivre
Préparation
- Éplucher et laver les pommes de terre, les couper en morceaux puis les faire cuire à la vapeur ou à l’eau.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, les écraser avec une fourchette ou un écrase purée, ajouter 40 g de beurre et une c à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer.
- Saler, poivrer et fariner tous les morceaux de viande.
- Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes puis dans l'eau froide. Peler et couper les tomates en gros morceaux.
- Émincer grossièrement les oignons. Verser un peu d'huile d'olive dans la cocotte pour y faire dorer la viande de chaque côté. Réserver.
- Verser les oignons dans la même cocotte pour les faire suer Remettre la viande.
- Ajouter les tomates en morceaux, le concentré de tomates, l'ail écrasé, les aromates et les olives. Baisser le feu.
- Laisser mijoter pendant 20 min en remuant régulièrement.
