Filet mignon de dinde, sauce aux cèpes et orecchiettes
C’est tendre, c’est crémeux, c’est bon : un classique à refaire sans hésiter.
C’est tendre, c’est crémeux, c’est bon : un classique à refaire sans hésiter.
Plat
Toute l'année
Facile
10 min
25 min
pour 4
Notre ingrédient phare
Les ingrédients
- 1 filet mignon de dinde La Nouvelle Agriculture® (environ 600 g)
- 200 g d’orecchiettes
- 20 g de cèpes séchés
- 20 cl de crème fraîche liquide 30% de MG
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de bouillon de volaille
- Sel et poivre
- Persil plat frais
Préparation
- Dans un bol, faire tremper les cèpes séchés dans de l'eau tiède pendant 15 minutes pour les réhydrater. Égoutter et réserver l'eau de trempage pour la sauce.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen, ajouter l’ail pressé et les cèpes réhydratés, cuire 2 minutes.
- Ajouter le filet mignon de dinde dans la poêle, le faire dorer de chaque côté, puis déglacer avec le bouillon de volaille et un peu d’eau de trempage des cèpes.
- Laisser mijoter pendant environ 15 minutes, en couvrant la poêle.
- Pendant ce temps, cuire les orecchiettes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet (environ 10 minutes). Égoutter et réserver.
- Ajouter la crème fraîche liquide à la poêle avec le filet mignon. Laisser réduire à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et du persil plat.
