Gâteau normand aux pommes
Fondant, fruité, généreux : un vrai goût de Normandie
Fondant, fruité, généreux : un vrai goût de Normandie
Dessert
Toute l'année
Intermédiaire
20 min
1 h
pour 8
Notre ingrédient phare
Les ingrédients
Pour la première partie de cuisson :
- 3 œufs Plein Air Label Rouge La Nouvelle Agriculture®
- 5 pommes
- 100 g de farine
- 50 g de fécule de Maïs
- 1 sachet de levure chimique ou poudre à lever
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 200 g de crème fraîche
Pour la seconde partie de cuisson :
- 1 œuf Plein Air Label Rouge La Nouvelle Agriculture®
- 100 g de sucre
- 80 g de beurre
Préparation
- Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en fines lamelles. Réserver ¼ des pommes pour la fin de la recette.
- Séparer les jaunes et les blancs d’œufs.
- Dans un saladier, fouetter énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la fécule de maïs, la levure puis la crème fraîche. Bien mélanger.
- Dans un autre saladier, monter les blancs en neige. Ajouter petit à petit les blancs en neige au mélange précédant en les incorporant doucement à l’aide d’une spatule.
- Ajouter les pommes.
- Préchauffer le four à 150 °C
- Dans un moule beurré et fariné, verser la pâte et cuire au four pendant 20 min.
- Pendant ce temps, faire fondre le beurre, puis laisser légèrement refroidir. Battre l'œuf avec le sucre. Verser le beurre et bien battre.
- Au bout de 20 min de cuisson, sortir le gâteau. Disposer le reste des lamelles de pommes en rosace. Verser le mélange beurre-œuf-sucre par-dessus.
- Enfourner de nouveau à 150 °C pendant 40 min.
- Laisser refroidir avant de démouler.
