Boulettes de dinde et velouté de butternut
La tendresse des boulettes de dinde rencontre la douceur du velouté de butternut.
La tendresse des boulettes de dinde rencontre la douceur du velouté de butternut.
Entrée
Automne
Intermédiaire
15 min
35 min
pour 4
Nos ingrédients phare
Les ingrédients
- 1 sauté de dinde La Nouvelle Agriculture®
- 1 œuf Plein Air La Nouvelle Agriculture®
- 1 petite courge butternut
- 1 oignon jaune
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 4 cuillères à soupe de lait ou d’eau
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 300 g de sauté de dinde
- Une demie botte de persil
- 40 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail pressée
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Éplucher et épépiner la butternut. Couper la butternut en gros cubes. Éplucher et couper l’oignon en 8.
- Dans une grande casserole, verser l’huile d’olive et les oignons. Faire revenir pendant 2 min à feu moyen.
- Ajouter les cubes de butternut, faire revenir 2 min puis couvrir avec de l’eau. Laisser cuire à couvert pendant 30 min.
- Lorsque les cubes de butternut sont cuits, mixer le velouté à l’aide d’un mixeur plongeant puis ajouter la crème fraîche.
- Réserver pendant la préparation des boulettes.
- Mixer grossièrement les morceaux de sauté de dinde avec le persil. Ajouter l'œuf battu ainsi que le parmesan et l’ail pressé.
- Saler et poivrer.
- Former des petites boulettes d’environ 3 cm.
- Dans une poêle huilée, faire cuire les boulettes pendant environ 8 min en les faisant rouler régulièrement pour une cuisson uniforme.
- Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, réchauffer le velouté.
- Servir le velouté bien chaud avec 2 à 4 boulettes par personne.
