Aiguillettes de poulet panées au sésame, sauce à la cacahuète et au gingembre
Un plat qui allie douceur, épices et croustillant.
Un plat qui allie douceur, épices et croustillant.
Apéritif
Toute l'année
Intermédiaire
15 min
6 min
pour 6
Nos ingrédients phare
Les ingrédients
Pour les aiguillettes de poulet :
- 6 aiguillettes de poulet Bleu-Blanc-Cœur La Nouvelle Agriculture®
- 50 cl d’huile de friture
- 40 g de farine
- 1 œuf
- 5 cuillères à soupe de chapelure de pain
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame doré
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir (optionnel)
- 1 cuillère à café de curcuma
Pour la sauce cacahuète :
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou à défaut, de cidre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
- 10 g de gingembre frais râpé
- Le jus d’un citron vert
- 1 cuillère à soupe d’eau tiède
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger énergiquement le beurre de cacahuète avec 1 cuillère à soupe d’eau tiède, ajouter le vinaigre, la sauce soja, la moitié du jus de citron vert et le gingembre râpé.
- Bien mélanger. Ajuster en jus de citron ou sauce soja suivant votre goût.
- Préparer 3 assiettes creuses. Verser la farine dans la première.
- Battre l'œuf dans la seconde. Et mélanger ensemble la chapelure, les sésames, le curcuma et le sel dans la troisième.
- Enrober les aiguillettes de poulet dans la farine, puis dans l'œuf battu puis dans le mélange chapelure/sésame.
- Dans une poêle assez haute ou dans une friteuse, verser l’huile de friture. Lorsque l’huile est à température, faire cuire les aiguillettes 3 min de chaque côté.
- Réserver sur une grille et servir chaud de préférence.
