Pilons de poulet grillés au citron et aux herbes de Provence, frites de patates douces

Préparation

Préparation des pilons de poulet :

1. Dans un plat allant au four, disposer les pilons de poulet, ajouter les herbes de Provence ainsi que le zeste et le jus des deux citrons. Poivrer et bien mélanger.
2. Filmer le plat et laisser mariner 2h minimum ou toute une nuit.
3. Faire chauffer une large poêle avec 1 c à s d’huile d’olive et faire griller les pilons de poulet, 3 à 5 min de chaque face.
4. Préchauffer le four à 200 °C.
5. Remettre les pilons dans le plat puis faire cuire au four pendant 15 à 20 min à 200 °C. Surveiller afin qu’ils ne soient pas trop colorés, baisser la température ou les couvrir d’un papier aluminium si besoin

Préparation des frites de patates douces :

6. Couper les patates douces en tranches de 1,5 cm d’épaisseur, dans le sens de la longueur. Puis recouper pour former des frites.
7. Sur une plaque de cuisson, disposer les frites, ajouter l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre et bien mélanger à la main pour que l’huile soit sur toutes les faces des frites.
8. Cuire pendant 20 min dans un four préchauffé à 200°C.

Préparation de la sauce :

9. Mélanger tous les ingrédients ensemble et ciseler la ciboulette par-dessus.