Œufs farcis au chorizo
Le goût du chorizo relevé dans un œuf farci crémeux : un apéro qui réveille les papilles.
Le goût du chorizo relevé dans un œuf farci crémeux : un apéro qui réveille les papilles.
Apéritif
Toute l'année
Intermédiaire
30 min
15 min
pour 5
Notre ingrédient phare
Les ingrédients
- 10 œufs Bio La Nouvelle Agriculture®
- 250 ml d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 100 g de chorizo
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 4 brins de ciboulette
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante, déposer délicatement les œufs un à un. Laisser cuire pendant 10 min. Les déposer dans un saladier rempli d’eau froide et les écaler. Couper les œufs durs en deux, récupérer tous les jaunes. Réserver au frais les blancs et les jaunes séparément.
- Couper le chorizo en brunoise, c'est-à-dire, en cubes les plus petits possibles.
- Dans une petite casserole, verser l’huile et la moitié du chorizo. Faire chauffer à feu doux pendant 5 min, laisser infuser et refroidir. Filtrer l’huile.
- Dans un bol, mettre les jaunes d’œufs, le sel, le poivre, la moutarde et le jus de citron, mélanger puis fouetter le tout à l’aide d’un fouet ou d’un batteur. Tout en fouettant, verser peu à peu l’huile parfumée au chorizo jusqu’à obtenir une mayonnaise onctueuse.
- Écraser les jaunes d’œufs cuits à la fourchette et mélanger avec la mayonnaise au chorizo, la ciboulette ciselée et le reste de chorizo taillé en brunoise.
- Garnir les blancs d’œufs cuits avec cette préparation à l’aide d’une poche à douille ou à la cuillère. Servir frais.
