Crème de champignons et œuf mollet
Champignons fondants et œuf mollet : un duo tout en finesse.
Champignons fondants et œuf mollet : un duo tout en finesse.
Entrée
Toute l'année
Intermédiaire
10 min
20 min
pour 2
Notre ingrédient phare
Les ingrédients
- 2 œufs Bio La Nouvelle Agriculture®
- 400 g de champignons bruns
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de bouillon de légumes
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 20 g de beurre
- Quelques feuilles de persil
- Sel et poivre
Préparation
- Nettoyer et émincer les champignons. Hacher finement l'oignon et l'ail.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les champignons émincés dans la casserole et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Verser le bouillon de légumes dans la casserole et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
- Retirer du feu et mixer la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter la crème fraîche à la soupe et mélanger. Réchauffer doucement la soupe si nécessaire.
- Pendant ce temps, faire cuire les œufs mollets dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes. Refroidir immédiatement sous l'eau froide, écaler délicatement et réserver.
- Servir la crème de champignons bien chaude dans des bols individuels, garnir chaque bol avec un œuf mollet coupé en deux, parsemer de persil frais haché et assaisonner avec du sel et du poivre.
