Lapin entier au cidre et aux pommes
Laissez-vous tenter par un lapin entier fondant, cuisiné au cidre et aux pommes.
Laissez-vous tenter par un lapin entier fondant, cuisiné au cidre et aux pommes.
Plat
Hiver
Intermédiaire
10 min
45 min
pour 4
Notre ingrédient phare
Les ingrédients
- 1 lapin entier découpé La Nouvelle Agriculture®
- 3 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 40 cl de cidre brut
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 1 branche de thym
- Sel & poivre
Préparation
- Éplucher et émincer les échalotes. Éplucher l’ail et l’écraser à l’aide du plat d’un couteau. Peler les pommes, retirer le cœur et les couper en quartiers.
- Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l’huile, puis faire dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces pendant 5 min. Retirer et réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir les échalotes et l’ail pendant 3 min. Déglacer avec le cidre en raclant bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson. Ajouter la moutarde et mélanger.
- Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte, ajouter le thym, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 min.
- Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson 10 min à couvert.
- Incorporer la crème fraîche, mélanger délicatement et laisser mijoter encore 5 min à découvert pour épaissir la sauce.
