Poularde farcie au riz sauvage, noisettes et cranberries
Une poularde généreuse farcie de riz, noisettes croquantes et cranberries acidulées.
Une poularde généreuse farcie de riz, noisettes croquantes et cranberries acidulées.
Festif
Plat
Hiver
Intermédiaire
30 min
1 h 30 min
pour 4
Notre ingrédient phare
Les ingrédients
- Une poularde La Nouvelle Agriculture®
- 150 g de riz sauvage
- 1 échalote
- 80 g de noisettes concassées
- 80 g de cranberries séchées
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de miel (pour badigeonner)
- 1 verre de bouillon de volaille
Préparation
- Cuire le riz suivant les indications du paquet.
- Faire revenir une échalote hachée dans un peu de beurre, ajouter les noisettes concassées et les cranberries, puis mélanger avec le riz. Saler, poivrer.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Saler et poivrer l’intérieur de la poularde, puis la farcir avec la moitié de ce mélange de riz. Refermer l’ouverture avec de la ficelle ou des piques pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson.
- Badigeonner la poularde d’un mélange de beurre fondu et d’un peu de miel pour une peau dorée et croustillante.
- Déposer la poularde dans un grand plat, ajouter un verre de bouillon de volaille au fond pour garder la viande juteuse et enfourner.
- Arroser régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter qu’elle ne dessèche.
- Réchauffer le reste de riz aux noisettes et cranberries.
- Disposer la poularde sur un plat de service avec le riz bien chaud autour.
